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剁碎鱼头

□ 作者:恩泽宝贝 ‖ 来源:恩泽美食博客    2015-11-21 10:26:23

这回蒸的剁椒鱼头是真好吃啊~

走过路过不要错过啊!学会了,家常待客都很OK呢……

过程简单,我想唯一的难点就是,要有放得下鱼头的大盘子and放得下大盘子的蒸锅!

【剁碎鱼头】三步教会你一道居家必备家常待客菜

原料:鱼头(大头鱼)、姜、葱

调料:李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒

剁碎鱼头的做法

剁碎鱼头的做法

第一步:腌鱼头

买鱼头的时候就让摊主对半切开,冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油,腌15分钟;

*大部份都只是用盐腌鱼头,这里用蒸鱼豉油算是偏门,不过,也正是好吃的关键点之一!

第二步:摆盘

1、取一个有深度的大盘,底部先铺上姜片和葱白,然后将鱼头平铺上去,正面朝上;

*不能用平盘,因为蒸好后会有汤汁,这汤汁也不能浪费啊,隔天下碗面啥的相当赞哦!

剁碎鱼头步骤1-3

剁碎鱼头步骤4-6

2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒;

*这道菜的第二个关键点,剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了,用它来蒸鱼头那味道正哈!

第三步:蒸鱼头

大火蒸15分钟左右,即可!最后放些葱花,烧热油淋上去,香味扑鼻~~~

剁碎鱼头

美食城网站小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

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