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茄汁牛肉丸子烩饭

□ 作者:挪红 ‖ 来源:挪红美食博客    2017-05-15 20:13:24

丸子人人都爱,选材非常的广泛,比如猪肉丸子、牛肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子等等。做法也多种多样,有氽、炸、煎、蒸等等。

今天就将油煎的牛肉丸子用西红柿酱烩一下,然后浇到刚煮好的米饭上。

哇,哇!首先从视觉上就征服了我,然后吃上一口酸酸甜甜,没在意一盘已经见底了,端起盘子将茄汁舔光光!

茄汁牛肉丸子烩饭----我想将盘子舔

主料:牛肉泥400克、米饭

调料:葱50克、姜15克、老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香、自制西红柿酱500克、沾薯条番茄酱适量

配料:豌豆150克、西兰花1棵

茄汁牛肉丸子烩饭的做法

茄汁牛肉丸子烩饭的做法

调牛肉丸子馅

1.备好做牛肉丸子材料:牛肉泥、葱和姜

2.葱和姜切碎。

茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤1-2

3.牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

4.将15克姜和50克葱切碎加水(约90ml)分多次拌入肉泥馅中,搅拌上劲。注:可以借助电动打蛋器。

茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤3-4

5.加入面粉约30克拌均。注:这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤5-6

二、煎丸子

1.平底锅倒入略多些油,油要完全盖住锅底。

当油温热的时候,用虎口挤出一个丸子,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。

2.记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中火,火大了就焦掉了。

茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤7  茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤8

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