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巧克力核桃软欧

□ 作者:cooking ‖ 来源:cooking美食博客    2017-06-02 23:10:28

这款面包看上去萌态可掬,一眼就喜欢了。原方子是加了巧克力豆,我家无存货,所以,直接省略了,成品出来后,真的非常软,加了香蕉后,口味也更加香浓,做欧包我都喜欢搭配一点核桃,吃起来脆脆的,一软一脆,味道会更丰富,嗯,其实已经很好吃啦

口感丰富,超级柔软----巧克力核桃软欧

食材:高粉330g;可可粉15g;糖25g;盐3g;香蕉泥80g;酵母3g;牛奶180g;黄油25g;核桃碎35g;

表面:高粉少许。

巧克力核桃软欧的做法

巧克力核桃软欧的做法

1、除黄油核桃以外的所有食材加入面包机桶中,揉至扩展后加入黄油,继续揉匀至完全阶段。

2、提前烘烤过的核桃干切碎,混入面包桶内,揉匀即可。

巧克力核桃软欧的做法步骤1-2

3、面团放温暖湿润处发酵至2倍大左右,手指沾粉插进面团,面团不会缩,不塌陷。

4、将面团平均分成5份,用手掌按压排气,滚圆面团。

巧克力核桃软欧的做法步骤3-4

5、面团放置在烤盘中在温暖湿润处二次发酵,发酵至1.5倍~2倍大。

6、发酵好的面团表面筛干粉,用力刀画十字口。

巧克力核桃软欧的做法步骤5-6

7、烤箱预热220℃,上下火,烘烤20分钟即可。

巧克力核桃软欧的做法步骤7-8

巧克力核桃软欧

巧克力核桃软欧的做法小提示

1.我用的烤盘偏小了,导致面团在二发后显得有点拥挤,这样会导致面团上色不均,膨胀受限。

2.方子我参考了奇妈的方子,原方子是采用蒸汽烘烤的,而我采用的是直接烘烤,直接烘烤的面包表皮在口感上肯定比蒸汽烘烤逊色,放凉后是软的,少了脆脆的口感,喜欢脆的,可以选用蒸汽烘烤。

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